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 trucs et astuces du quotidien

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Ondine

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MessageSujet: Re: trucs et astuces du quotidien   Jeu 26 Déc 2013 - 17:43

:kiss:
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Lainna
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MessageSujet: Re: trucs et astuces du quotidien   Sam 6 Sep 2014 - 8:31

Petite astuce pour congeler vos jaunes d'oeuf 
Il faut procéder de façon spéciale. Les propriétés de gélification du jaune font qu’il épaissit ou qu’il se transforme en gel à la congélation. S’il est congelé tel quel, le jaune d’œuf deviendra éventuellement si gélatineux qu’il sera quasi impossible de l’utiliser dans une recette. Pour aider à retarder cette gélification, battez0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel ou 7 ml (1 ½ c. à thé) de sucre ou de sirop de maïs dans 50 ml (¼ tasse) de jaunes d'œufs (4 jaunes). Étiquetez le contenant en indiquant le nombre de jaunes et la date, ainsi que l’ajout du sel (pour les plats principaux) ou d’un édulcorant (pour les pâtisseries ou les desserts).

J'ai tenté le sucre et cela marche


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trucs et astuces du quotidien

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