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 Paupiettes de poissons sur julienne de légumes

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Lacygale

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Chèvre
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MessageSujet: Paupiettes de poissons sur julienne de légumes   Jeu 7 Juin 2012 - 10:13

Légumes
150gr de carottes
150gr de blanc de poireau
150gr de céleri
1/2 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes
Couper les légumes en julienne de 5cm, mettre dans une cocotte, ajouter le vin ou le bouillon, porter à ébullition baisser la chaleur à très petit feu.

Roulades de poissons
4 petits filets de soles (300gr)
12 feuilles de basilic
300gr de filet de saumon
étaler les filets les uns à côté des autres, poser le basilic dessus, couper le saumon en 4 lanières, poser sur le basilic, rouler, fixer en croix à l'aide de cure dents. assaisonner les pupiettes avec du sel et povre. les poser sur les légumes. Pser sur le poisson du papier à pâtisserie, poser le couvercle. Etuver 20 à 30 min à très petit feu.Dresser les paupiettes sur une assiette préchaufée, couvrir avec le papier et réserver au chaud.

1 dl de demi-crème
1 pincée de safran
un peu de sel et de poivre
Mélanger, verser sur les légumes, porter à ébullition et laisser mijoter 30 secondes.

Présentation: dresser la julienne st la sauce sur des assiettes ou un plat préchauffés, poser les paupiettes dessus et servir sans attendre....


Si jamais la recette en dans " la cusine légère"


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http://www.institut-lavande.sitew.com/#Institut_Lavande.A
Plume

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Cochon
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MessageSujet: Re: Paupiettes de poissons sur julienne de légumes   Jeu 7 Juin 2012 - 10:19

merciiii LACYGALE !
mais triste sort j'étais sûre qu'elle était dans le bouquin des poissons !
bisouXXX
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Paupiettes de poissons sur julienne de légumes

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